Public

• Pour toute personne salariée d’organismes d’aide à
  domicile

Prérequis

• Bases culinaires et d’hygiène

Être en capacité de composer des menus simples et variés à partir de produits de saison tout en respectant l’hygiène alimentaire.

• Démonstrations pratiques, alternance d’apports théoriques et pratiques

Composer des repas équilibrés : présentation de notions concernant l’équilibre alimentaire (groupes d’aliments, nutriments, composition d’un repas équilibré) ;

• Appliquer les principes de base en hygiène alimentaire (méthode HACCP) lors des préparations culinaires (principe de la marche en avant, décontamination des végétaux, conservation …) ;
• Préparer des repas simples et variés avec des aliments de saison (travaux pratiques en cuisine pédagogique)
  Réalisations d’entrées froides avec ou sans cuisson,
  Réalisations d’entrées chaudes,
  Réalisations de desserts (de préférence à base de fruits),
  Réalisation de plats principaux,
  Mise en place et service des repas ;
• Appliquer les principes de base concernant la remise en état de son poste de travail et l’entretien de la cuis

Évaluation pratique assortie d’une attestation de fin de
formation

12 heures en présentiel réparties sur 2 journées de 6 h

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